En bref:
Mélange emblématique de la cuisine indienne, le Garam Masala est une combinaison d’épices chaudes et parfumées qui intensifie les saveurs sans piquant excessif. Parfait pour les currys, dals, soupes, plats végétariens ou mijotés.
Le Garam Masala signifie littéralement « épices chaudes ». Il regroupe souvent coriandre, cumin, cardamome, cannelle, poivre noir, clou de girofle, laurier et parfois fenouil ou macis. Chaque région en propose sa propre version. Ce mélange apporte une chaleur digestive, une profondeur aromatique et un équilibre unique.
Utilisations & Posologies:
- Curry, dhal, légumes mijotés, sauces coco : à ajouter en fin de cuisson pour préserver les arômes.
- Soupe de lentilles, riz pilaf, plats végétariens : pour un goût riche et complet.
- Viandes, poissons, œufs : à mariner ou à saupoudrer après cuisson.
- Légumes rôtis ou sautés, quinoa, pâtes aux épices, etc.
- Assaisonnement en fin de cuisson : 1/2 à 1 c. à café par portion, juste avant de servir.
- Marinade ou mélange sec : 1 c. à soupe pour 2 à 3 personnes avec huile, yaourt ou citron.
- Convient parfaitement à une utilisation quotidienne, en petite dose.
Bienfaits:
- Garam = chauffant : selon l’ayurvéda, ce mélange équilibre le feu digestif (Agni) sans irriter.
- Effet tonique & réconfortant : favorise une meilleure assimilation, réchauffe le corps et calme les envies sucrées.
- Sans sel ni additif, 100 % naturel et adapté à tous les types de cuisine.
- Cannelle, clou de girofle, poivre noir : stimulent la digestion et réchauffent l’organisme.
- Cardamome & laurier : apaisent les troubles digestifs, carminatifs et antioxydants.
- Cumin & coriandre : facilitent la digestion, réduisent les ballonnements.
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