HOUMMOUSS ROYAL

Préparation :

1. Préparation des pois chiches :

   • Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les abondamment à l'eau froide pour enlever l'amidon et égouttez-les.
   • Si vous utilisez des pois chiches cuits maison, égouttez-les après les avoir fait cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Mélange des ingrédients :

   • Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches cuits, le jus de citron frais, le tahini, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le cumin moulu.

3. Mixage :

   • Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez de l'eau progressivement, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le houmous atteigne la consistance souhaitée (crémeuse mais pas trop liquide).

4. Ajustement du goût :

   • Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de jus de citron ou de tahini selon vos préférences.

5. Service :

   • Versez le houmous dans un plat de service. Faites un petit puits au centre avec le dos d'une cuillère et versez un filet d'huile d'olive au centre.
   • Saupoudrez de paprika doux ou de piment d'Espelette pour la couleur et la saveur (facultatif).
   • Garnissez éventuellement de persil frais haché.

6. Accompagnement :

   • Servez le houmous avec des légumes crus (carottes, céleri, concombre), des tranches de pain pita ou des craquelins.

Ce houmous maison est délicieux, sain et parfait pour les apéritifs ou comme trempette lors de réunions entre amis ou en famille.