Stévia érythritol au Maroc - alternative au sucre 0 calorie سكر ستيفيا
Mélange de stévia et d'érythritol au goût sucré, qui s'utilise comme le sucre dans le thé, le café et les desserts, sans les calories du sucre.
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Envie de retrouver le plaisir d'un thé sucré, d'un café gourmand ou d'un gâteau maison sans ajouter les calories du sucre ? La stévia érythritol vous offre un goût sucré et une poudre qui s'utilise comme le sucre, pour accompagner vos habitudes au quotidien. Dans l'Union européenne, l'érythritol compte pour 0 calorie par gramme sur les étiquettes, contre 4 pour le sucre.
Ajoutez votre stévia érythritol au panier et retrouvez le plaisir de sucrer vos boissons et vos recettes avec une alternative au sucre blanc.
La stévia érythritol en bref
La stévia érythritol associe deux ingrédients au goût sucré : l'érythritol et la stévia.
L'érythritol (E968) est un polyol naturellement présent dans certains fruits, notamment les poires, les melons et les raisins. Il se présente sous forme d'une poudre cristalline blanche.
Il est obtenu par fermentation, puis purifié et cristallisé pour donner une poudre prête à être utilisée.
La stévia, appelée « sucre vert », est une plante originaire d'Amérique du Sud. Ses feuilles contiennent des molécules sucrantes, les glycosides de stéviol (E960), extraites de Stevia rebaudiana.
La préparation des extraits comprend notamment des étapes d'extraction et de purification permettant d'obtenir une poudre fine, proche du sucre glace, et d'atténuer l'amertume des feuilles brutes.
Les deux ingrédients sont des additifs alimentaires autorisés en Europe.
Leur association vise aussi à atténuer la note légèrement mentholée de l'érythritol, qui peut déplaire à certains palais.
Les atouts de la stévia érythritol
Vous souhaitez réduire le sucre sans renoncer à vos habitudes gourmandes ? Ce mélange permet de sucrer le thé, le café, les desserts et les pâtisseries, sans bouleverser votre façon de cuisiner.
Ce que vous apporte ce mélange :
- Sucrer sans les calories du sucre : l'érythritol apporte 0 kcal par gramme selon les règles européennes d'étiquetage, contre 4 kcal pour le sucre et 2,4 kcal pour les autres polyols.
- Accompagner une alimentation particulière : sans gluten, sans phénylalanine et sans glucides actifs, le mélange convient aux régimes contraignants, aux personnes intolérantes au gluten et à celles atteintes de phénylcétonurie.
- Limiter les variations glycémiques liées au sucre : l'EFSA relève des preuves limitées mais concordantes indiquant que l'érythritol ne fait pas monter la glycémie chez l'humain.
- Contribuer à la santé dentaire : remplacer le sucre par de l'érythritol dans les aliments et les boissons contribue au maintien de la minéralisation des dents, selon une allégation autorisée en Europe.
- Tension artérielle : on prête aussi à la stévia un effet sur la tension.
- D'origine végétale : le mélange convient aux régimes halal, végétaliens et vegans.
L'intérêt principal reste simple : retrouver une saveur sucrée sans les calories apportées par le sucre.
Comment utiliser la stévia érythritol
L'un des avantages de ce mélange est sa simplicité d'utilisation.
Pour remplacer le sucre dans vos recettes :
- Comptez 100 g de stévia érythritol pour remplacer 100 g de sucre.
- Mélangez soigneusement la poudre aux autres ingrédients : l'érythritol se dissout un peu moins rapidement que le sucre.
- Préparez votre recette habituelle en tenant compte du résultat attendu : l'érythritol supporte la cuisson, mais les pâtisseries dorent moins et restent plus claires.
- Évitez de l'utiliser pour réaliser un caramel : l'érythritol ne caramélise pas comme le sucre.
Dans les boissons, ajoutez la poudre à votre thé, votre café ou votre lait végétal, puis mélangez pour obtenir la douceur recherchée.
Dans les desserts, incorporez-la à vos préparations ou saupoudrez-en vos pâtisseries pour apporter une touche sucrée et soigner leur présentation.
Vous pouvez ainsi conserver vos gestes habituels, en adaptant vos recettes lorsque la coloration ou la caramélisation du sucre joue un rôle important.
Ajoutez votre stévia érythritol au panier et commencez par votre boisson préférée avant de l'intégrer à vos desserts et pâtisseries.
Précautions d'emploi
La stévia érythritol doit être consommée avec modération, même lorsqu'elle remplace le sucre traditionnel.
Certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques. Une consommation excessive peut provoquer des troubles digestifs, notamment des ballonnements, des gaz et des diarrhées.
L'EFSA fixe la dose journalière admissible d'érythritol à 0,5 g par kilogramme de poids corporel, soit environ 35 g par jour pour un adulte de 70 kg, notamment en raison du risque d'effet laxatif.
Les glycosides de stéviol ont également fait l'objet d'une évaluation par l'EFSA, qui a fixé une dose journalière admissible spécifique.
Les personnes diabétiques ou présentant des troubles de la tension doivent demander conseil à leur médecin avant consommation. La stévia peut avoir un effet hypoglycémiant chez certaines personnes.
Elle peut également interagir avec certains traitements, notamment le lithium et les médicaments utilisés contre le diabète ou l'hypertension : demandez conseil à votre médecin ou pharmacien si vous suivez un traitement.
N'utilisez pas cet édulcorant dans l'alimentation des jeunes enfants sans avis médical.
Évitez d'en abuser sur le long terme. L'objectif reste aussi d'habituer progressivement votre palais à moins de sucre, en variant les recettes sans sucres ajoutés ni édulcorants, notamment avec des fruits et des farines adaptées.
Questions fréquentes sur la stévia érythritol
Quelle quantité de stévia érythritol remplace 100 g de sucre ?
L'équivalence est simple : 100 g de sucre = 100 g de stévia érythritol. Vous pouvez donc reprendre les quantités de vos recettes habituelles, en tenant compte des différences de cuisson.
Peut-on utiliser la stévia érythritol pour les gâteaux ?
Oui. L'EFSA indique que l'érythritol reste stable à différentes températures et acidités.
Mélangez soigneusement la préparation, attendez-vous à des gâteaux moins dorés et évitez les recettes nécessitant une caramélisation.
Peut-on sucrer son thé ou son café avec ce mélange ?
Oui. Ajoutez la stévia érythritol à votre thé ou votre café, puis mélangez. Elle peut également être utilisée dans les laits végétaux et les desserts.
La stévia érythritol convient-elle aux personnes diabétiques ?
L'EFSA rapporte des preuves limitées mais concordantes selon lesquelles l'érythritol ne fait pas monter la glycémie chez l'humain.
Chaque cas est différent : demandez l'avis de votre médecin, surtout si vous prenez un traitement.
Quelle quantité d'érythritol peut-on consommer par jour ?
L'EFSA fixe la dose journalière admissible à 0,5 g d'érythritol par kilogramme de poids corporel, soit environ 35 g pour un adulte de 70 kg.
Quelle différence entre la stévia pure et la stévia érythritol ?
La stévia apporte des molécules sucrantes appelées glycosides de stéviol (E960), tandis que l'érythritol (E968) est un polyol sous forme de poudre cristalline.
Le mélange associe ces deux ingrédients pour offrir une poudre sucrante utilisable dans les boissons et les préparations culinaires.
L'érythritol présente-t-il un risque pour le cœur ?
Une étude de 2023 a observé une association entre des concentrations sanguines élevées d'érythritol et des accidents cardiovasculaires chez des personnes à risque. Après examen, l'EFSA indique que les preuves actuelles ne démontrent pas de lien de cause à effet. En cas de maladie cardiaque, demandez conseil à votre médecin.
Prêt à retrouver le plaisir de sucrer votre thé, votre café et vos desserts autrement ? Ajoutez votre stévia érythritol au panier et découvrez une alternative au sucre à intégrer progressivement à vos habitudes gourmandes.
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