Fécule de maïs نشا الذرة
Grâce à sa capacité naturelle à s'épaissir, la fécule de maïs, aussi appelée amidon de maïs, rentre dans la composition de nombreuses recettes comme la préparation des desserts et sauces.
En bref:
La fécule de maïs, aussi appelée amidon de maïs, rentre dans la composition de nombreuses recettes et est un indispensable dans un placard.
La fécule de maïs est obtenue par mouture humide de grains de maïs et, à la différence de la farine qui est faite à partir de la mouture de la totalité de la graine, la fécule, elle, ne contient que de l'amidon, donnant ainsi une poudre plus fine
Grâce à son grain très fin et à sa capacité naturelle à s'épaissir, la fécule de maïs est l'un des ingrédients les plus utilisés pour la préparation des desserts et sauces.
Bienfaits & Vertus:
Parmi les bienfaits de la fécule de maïs, on notera :
- Un apport énergétique important et régulier : La fécule contient des glucides complexes (sucres lents) que l'organisme digère lentement et qui permet donc d'avoir un apport énergétique régulier sur la durée. Il y a donc un intérêt à la consommer avant un effort sportif.
- Sans gluten : Intérêt certain pour les personnes intolérantes au gluten.
- Allège les préparations culinaires : Associé à la farine de blé (50-50), la fécule de maïs permet de rendre plus aérien les gâteaux, les cakes et les crêpes.
- Epaississant et liant pour les sauces : La fécule de maïs a deux fois le pouvoir épaississant de la farine (1 cuillère à soupe de fécule de maïs au lieu de 2 cuillères à soupe de farine).
Utilisation & Posologie:
La fécule de maïs peut s'utiliser en pâtisserie pour réaliser des gâteaux, des cakes et des crêpes en association avec d'autres farines.
Elle peut être utilisée dans des préparations culinaires salées comme les sauces ou les soupes.
Précautions d'emploi:
Aucune contre-indication n’a été répertoriée à ce jour.