Graines de Moutarde Jaune بذور الخردل الأصفر
La moutarde jaune est cultivée pour ses graines qui entrent dans la composition de la moutarde. La moutarde jaune est moins piquante et plus douce que la brune.
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En bref:
La moutarde jaune, aussi appelée moutarde blanche, est originaire d'Afrique du Nord, d'Europe et du Proche Orient mais est aussi cultivée en Inde. La moutarde jaune est majoritairement cultivée pour ses graines, qui entrent dans la composition de la moutarde, un des condiments les plus utilisés dans le monde. La moutarde jaune est moins piquante et plus douce que la brune.
Bienfaits & Vertus:
Les graines de moutarde jaune :
- Sont un antiseptique : Utilisées dans le monde en cataplasme contre les infections respiratoires
- Sont un antioxydant : Riche en bêtacarotène (provitamine A), lutéine et zéaxanthine
- Aident à lutter contre le cancer : Riche en glucosinolates, qui mises en contact l'enzyme myrosinase, se transforment en isothiocyanates, molécules contribuant à limiter le développement du cancer.
Utilisation & Posologie:
La graine de moutarde peut être:
- Utilisée dans la fabrication d'huile
- Roussie avec un peu d'huile dans une poêle avant de commencer la cuisson des autres aliments
- Mise à germer pour l'utiliser dans les salades
- Utilisée dans la confection de moutarde
- Utilisée en épice, mélangée à d'autres épices
- Utilisée pour épaissir les préparations : broyée et intégrée au jus de votre plat
- Ajoutée aux légumes et aux fruits en apportant piquant et une saveur inédite
Ingrédients d'une moutarde maison :
- Graines de moutarde ;
- Vinaigre ;
- Eau de source ;
- Huile de colza, de tournesol, d'olive ou de sésame ;
- Un épaississant comme de la farine ou de la poudre d'amande ;
- Du miel ;
- Du curcuma pour la belle couleur jaune.
Précautions d'emploi:
Pas de contre-indications particulières ni d'allergie connue. Contient de la vitamine K pouvant interférer avec certains traitements.
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