En bref:
Originaire d'Amérique centrale, le maïs est maintenant une des céréales les plus répandues dans le monde. Il existe plusieurs variétés de maïs mais les plus célèbres sont le maïs soufflé et le maïs jaune sucré.
Au-delà de son goût agréable et sucré, le maïs jaune est riche en nutriments; vitamines, minéraux et antioxydants.
La farine de maïs jaune provient du broyage de ses grains en poudre et selon la finesse de la mouture, on obtient soit de la farine, soit de la semoule.
Bienfaits & Vertus:
Les bienfaits de la farine de maïs jaune sont nombreux et l'on peut citer :
- Source d'énergie : La vitamine B, impliquée dans la production d’énergie et le bon fonctionnement du système nerveux, est trois fois plus présente dans le maïs que la moyenne des légumes frais. Le maïs est aussi riche en vitamines A, nutriment qui booste le système immunitaire, améliore la vue et prend soin des gencives et de la peau.
- Puissant antioxydant : Le pouvoir antioxydant du maïs est une de ses principales vertus et sa consommation régulière participe à limiter l'apparition de maladies dues à la vieillesse et à diminuer les risques de problèmes cardiovasculaires.
- Anticholestérol : Sa richesse en graisses non saturées lui confère la propriété de lutter contre le mauvais cholestérol et de favoriser le bon cholestérol.
- Diurétique naturel : Consommer du maïs jaune participe à éliminer les toxines grâce à sa teneur en potassium et donc à lutter contre les calculs, la goutte, les coliques ou la cystite.
- Contre les brûlures : Il est possible d'apaiser les contusions et les brûlures bénignes en appliquant de la farine de maïs diluée ou en cataplasme.
- Sans gluten : Le maïs jaune ne contient pas de gluten
- Prend soin des yeux : Le maïs jaune grâce à 2 puissants antioxydants, lutéine et zéaxanthin, protège la rétine des radicaux libres et lutte à la dégénérescence maculaire.
Utilisation & Posologie:
La farine de maïs jaune s’utilise autant dans des recettes salées que sucrées : biscuits, gâteaux, cakes, crêpes, pâtes à tarte et pains. Elle apportera une couleur dorée à vos préparations et un goût sucré.
La farine de maïs jaune s'utilise seule ou en association avec d'autres farines.
Cakes et gâteaux légers : 70% de fécule ou d'amidon et 30% de farine de maïs jaune
Cakes et gâteaux : 40% de farine de maïs jaune, 30% de fécule ou d'amidon et 30% de farine de sarrasin
Biscuits : 70% de farine de maïs jaune et 30% de farine de sarrasin ou farine de châtaigne
Elle peut aussi servir de liant dans les sauces et crèmes et d'épaississant dans les soupes.
Précautions d'emploi:
Pas de contre-indication spécifique liée à la consommation de maïs jaune.
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