Riz basmati Mazza Abu Kass au Maroc أرز باسماتي أبو كاس مزة
Riz basmati Mazza Abu Kass, aux grains longs et fins et au parfum caractéristique, idéal pour la kabsa et le biryani. Autorisé par son représentant exclusif au Maroc.
Envie d'un riz parfumé, aux grains longs et fins, pour accompagner vos repas ou préparer une kabsa ou un biryani ? Le riz basmati Mazza Abu Kass vous apporte le parfum caractéristique du basmati et des grains qui s'allongent nettement à la cuisson. Suivez les gestes de cuisson ci-dessous pour le réussir à chaque repas.
Ajoutez votre riz basmati Abu Kass au panier et préparez votre prochain repas avec un riz apprécié pour son parfum et ses grains allongés.
Le riz basmati Abu Kass en bref
Le riz basmati Abu Kass est originaire de l'Inde. Le basmati se distingue par ses grains longs et fins ainsi que par son parfum caractéristique. L'appellation basmati est réservée à certaines régions délimitées de l'Inde et du Pakistan.
À la cuisson, ses grains s'allongent nettement : les critères officiels indiens prévoient un allongement d'au moins 1,7 fois pour le basmati. De beaux grains longs dans votre assiette, pour les repas de fête comme pour le quotidien.
Autorisé par son représentant exclusif au Maroc, le riz Abu Kass est également très connu dans les pays du Golfe, où le basmati est utilisé dans des préparations comme la kabsa, le mandi et le biryani.
Vous recherchez du riz basmati au Maroc pour retrouver ces plats à votre table ? Découvrez maintenant ses caractéristiques nutritionnelles et les gestes à suivre pour le préparer.
Les atouts du riz basmati
Ce que vous apporte le riz basmati :
- Une source d'énergie : le riz blanc long grain cru apporte environ 80 g de glucides pour 100 g, qui vous donnent de l'énergie.
- Un aliment naturellement pauvre en matières grasses : le riz blanc long grain cru contient moins de 1 g de lipides et environ 5 mg de sodium pour 100 g.
- Des protéines et des micronutriments : le riz blanc long grain cru apporte environ 7 g de protéines pour 100 g. Ce riz contient également de la vitamine B6, du magnésium, du phosphore et du zinc.
- Un indice glycémique plutôt bas pour un riz blanc : il est mesuré entre 50 et 60 environ selon les études, la variété et la cuisson, et une étude britannique de 2009 classe le basmati blanc parmi les riz à indice glycémique bas.
- Plus de fibres ? Pensez au complet : le riz basmati complet contient environ 3,6 g de fibres pour 100 g cru, contre environ 1,3 g pour le riz blanc. Si vous recherchez davantage de fibres, découvrez notre riz basmati complet.
Ajoutez votre riz basmati Abu Kass au panier et passez à la préparation : quelques gestes simples vous aideront à maîtriser la quantité d'eau et la texture de vos grains.
Comment cuire le riz basmati
Pour préparer votre riz basmati Abu Kass par absorption, suivez ces étapes.
- Rincez le riz : passez-le sous l'eau jusqu'à ce que celle-ci devienne claire.
- Faites-le tremper si vous le souhaitez : laissez-le dans l'eau pendant 20 à 30 minutes avant la cuisson.
- Comptez l'eau : utilisez 1 volume de riz pour 1,5 à 2 volumes d'eau. Si vous avez fait tremper le riz, prévoyez un peu moins d'eau.
- Couvrez et laissez cuire : faites cuire à feu doux, sans soulever le couvercle, jusqu'à absorption de l'eau.
- Laissez reposer : attendez quelques minutes, puis égrenez délicatement les grains à la fourchette.
Pour préparer une kabsa
Rincez le basmati et, selon la recette, faites-le tremper pendant 30 à 60 minutes. Faites-le ensuite cuire dans le bouillon de la viande et des épices. Veillez à la quantité de bouillon : un excès peut rendre le riz pâteux.
Pour préparer un biryani
Rincez le riz, faites-le tremper, puis effectuez une cuisson partielle avant de l'assembler en couches avec la viande.
Le basmati Abu Kass est également utilisé pour le mandi, autre plat connu dans les pays du Golfe. Chaque préparation possède ses propres particularités de cuisson.
Précautions d'emploi et conservation
Surveillez la portion si vous êtes diabétique. Le riz blanc reste riche en glucides. Demandez conseil à votre médecin ou à votre diététicien pour adapter la portion et les accompagnements, notamment les légumes et les protéines.
Conservez soigneusement le riz après cuisson. Si vous ne le servez pas immédiatement, refroidissez-le aussi rapidement que possible, idéalement en moins d'une heure. Placez-le au réfrigérateur et conservez-le un jour au maximum. Ne le réchauffez qu'une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
Ces précautions sont importantes : certaines spores peuvent résister à la cuisson et provoquer une intoxication alimentaire lorsque le riz cuit est mal conservé.
Questions fréquentes sur le riz basmati
Comment cuire le riz basmati pour qu'il ne colle pas ?
Commencez par rincer les grains jusqu'à ce que l'eau soit claire. Respectez ensuite la proportion d'eau, laissez cuire à feu doux sous un couvercle sans le soulever, puis reposez le riz quelques minutes avant de l'égrener à la fourchette.
Faut-il rincer et faire tremper le riz basmati ?
Oui, rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le trempage, lui, est facultatif pour une cuisson par absorption : vous pouvez laisser le riz dans l'eau pendant 20 à 30 minutes.
Quelle quantité d'eau faut-il pour cuire le riz basmati ?
Comptez 1 volume de riz pour 1,5 à 2 volumes d'eau. Réduisez légèrement la quantité d'eau si le riz a préalablement trempé.
Comment utiliser le riz basmati pour la kabsa et le biryani ?
Pour la kabsa, le riz est cuit dans un bouillon de viande et d'épices, en évitant l'excès de liquide. Pour le biryani, il est rincé, trempé, partiellement cuit puis assemblé en couches avec la viande.
Quelle différence entre le riz basmati blanc et le riz basmati complet ?
La différence nutritionnelle notable concerne les fibres : le basmati complet en contient environ 3,6 g pour 100 g cru, contre 1,3 g pour le riz blanc. Vous pouvez choisir le riz basmati complet si votre priorité est un apport plus élevé en fibres.
Le riz basmati convient-il aux personnes diabétiques ?
Son indice glycémique varie notamment selon la variété et la cuisson, avec des valeurs étudiées autour de 50 à 60. Le riz blanc reste néanmoins riche en glucides : consultez votre médecin ou votre diététicien pour déterminer une portion et des accompagnements adaptés.
Combien de temps conserver le riz basmati après cuisson ?
Refroidissez-le rapidement si vous ne le consommez pas immédiatement, idéalement en moins d'une heure. Conservez-le au réfrigérateur pendant un jour au maximum et ne le réchauffez qu'une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
Prêt à préparer un riz parfumé pour votre prochaine kabsa, votre biryani ou votre repas quotidien ? Ajoutez votre riz basmati Mazza Abu Kass au panier et retrouvez le plaisir de cuisiner ses grains longs et fins.
Découvrez également ces produits dans notre boutique :
