En bref:

Les graines de coriandre (Coriandrum sativum) sont les fruits séchés de la coriandre, une plante aromatique cultivée depuis plus de 3 000 ans. Très utilisées dans les cuisines méditerranéenne, orientale, indienne et asiatique, elles offrent une saveur subtilement citronnée, légèrement sucrée et délicatement épicée.

Naturellement riches en huiles essentielles, notamment en linalol, les graines de coriandre sont traditionnellement reconnues pour leurs propriétés digestives. Elles sont appréciées aussi bien en cuisine qu'en infusion, où elles apportent une saveur douce et agréable.

Polyvalentes, elles peuvent être utilisées entières, légèrement concassées ou moulues afin de libérer pleinement leurs arômes. Elles entrent dans la composition de nombreux mélanges d'épices tels que le curry, le garam masala, le ras el hanout ou les mélanges pour tajines.

Favorise le confort digestif

Les graines de coriandre sont traditionnellement utilisées pour :

• Favoriser une digestion confortable.
• Aider à réduire les ballonnements et les gaz intestinaux.
• Soutenir le bon fonctionnement du système digestif.
• Stimuler naturellement l'appétit.

Riches en composés aromatiques naturels

Les graines de coriandre contiennent naturellement :

• Du linalol, principal constituant de leur huile essentielle.
• Des flavonoïdes.
• Des composés phénoliques.
• Des fibres alimentaires.
• Des minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium.

Source naturelle d'antioxydants

• Apportent des composés végétaux aux propriétés antioxydantes.
• Contribuent à protéger les cellules contre le stress oxydatif dans le cadre d'une alimentation variée.

Une épice aux multiples usages

• Rehausse les saveurs des plats sans être piquante.
• S'associe facilement aux épices orientales et méditerranéennes.
• Peut être utilisée entière, moulue ou en infusion.

Utilisation & Posologie:

🍽️ Utilisation du produit

En cuisine

Les graines de coriandre parfument délicieusement :

• Les tajines.
• Les couscous.
• Les currys.
• Les légumes rôtis.
• Les légumineuses.
• Les poissons.
• Les volailles.
• Les marinades.
• Les pickles.
• Les pains et crackers.
• Les sauces.
• Les mélanges d'épices maison.

En infusion

• Écraser légèrement 1 cuillère à café de graines.
• Verser 250 ml d'eau frémissante.
• Couvrir et laisser infuser 10 minutes.
• Filtrer avant dégustation.

À consommer 1 à 3 tasses par jour, de préférence après les repas.

Associations culinaires

Les graines de coriandre s'accordent parfaitement avec :

• Le cumin.
• Le fenouil.
• Le curcuma.
• Le gingembre.
• La cannelle.
• Le poivre noir.
• La cardamome.
• Le clou de girofle.
• Le paprika.
• L'anis vert.

Astuce

Pour intensifier leur parfum, faites légèrement torréfier les graines quelques secondes dans une poêle sèche avant de les moudre ou de les incorporer à vos préparations.

Précautions d'emploi:

• À consommer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
• Déconseillé aux personnes allergiques aux plantes de la famille des Apiacées (céleri, carotte, fenouil, anis...).
• En cas de traitement médical ou de pathologie particulière, demander conseil à un professionnel de santé en cas de consommation importante.
• Conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
• Bien refermer le sachet après chaque utilisation afin de préserver les arômes.