Fèves Tonka au Maroc فول التونكا
La fève tonka a un arôme complexe, suave et envoûtant. Il est difficile de résumer en quelques mots le goût de cette épice, elle rappelle la vanille, le chocolat, l'amande, le caramel.
En bref:
La fève tonka, provient d'un arbre originaire du Venezuela et du Brésil.
Elle possède un arôme complexe, suave et envoûtant. Il est assez difficile de résumer en quelques mots le goût de cette épice, ses arômes forts rappellent à la fois la vanille, le chocolat, l'amande, le caramel et le tabac. Epicé, légèrement fumé.
Ce n'est que récemment que la fève Tonka est apparue dans la cuisine. Elle a longtemps été utilisée en parfumerie en raison de son odeur légèrement musquée.
Bienfaits & Vertus:
La fève tonka contient de la coumarine, cette substance est à l'origine de l'action de la fève tonka sur l'organisme.
La coumarine a des propriétés médicinales lorsqu'elle est consommée à petites doses.
- Elle peut être utilisée comme anti-coagulant.
- Elle est consommée pour son effet anti-spasmodique.
- Elle favorise le drainage lymphatique.
- Elle a une action contre la toux, la fatigue, mais aussi sur le système digestif pour lutter contre les nausées et les ulcères.
Utilisation & Posologie:
La fève tonka s'utilise en petite quantité!
Râpez-là telle la noix de muscade, sur vos préparations. Certaines recettes conseillent également de la faire infuser.
On ajoute quelques pincées de fèves tonka rapée à la préparation d'un moelleux coulant au chocolat, dans la pâte à cookies et biscuits juste avant de les faire cuire, ou sur une tarte aux pommes, là encore avant cuisson.
On peut aussi l'ajouter à une sauce au chocolat pour accompagner. Une petite note naturelle qui va sublimer vos desserts, et faire la différence.
Pour les confitures, vous ajouterez la fève de tonka à vos fruits, puis vous goûterez pendant la cuisson. Ayez la main légère sur le dosage car en refroidissant, les arômes de la fève de tonka se renforceront.
Précautions d'emploi:
Cette épice doit toujours être utilisée avec modération car à forte dose elle peut être toxique pour le foie.
Il vaut mieux l’éviter chez les femmes enceintes ou allaitantes.
Découvrez également ces produits dans notre boutique :
