Le cacao en poudre non alcalinisé est un cacao naturel non traité par alcalinisation. Il conserve ainsi sa couleur plus claire, son goût plus acidulé et surtout une teneur plus élevée en antioxydants.
Le sumac fait partie des épices, naturellement salé et légèrement fruité et acide. Le sumac est un parfait exhausteur de goût qui relève parfaitement les plats.