Graines de sésame noir au Maroc بذور السمسم الأسود

En bref:

Dans l'univers des superaliments, le sésame noir brille comme une étoile discrète mais puissante. Au-delà de sa saveur délicate et de sa texture croquante, cette petite graine renferme une richesse insoupçonnée de nutriments et de bienfaits pour la santé.

Bienfaits & Vertus:

• Renforce le système immunitaire grâce à sa richesse en nutriments essentiels.
• Favorise une peau saine et éclatante grâce à ses propriétés anti-inflammatoires.
• Contribue à améliorer la santé cardiovasculaire en régulant le taux de cholestérol.
• Apporte une source naturelle d'antioxydants précieux pour lutter contre le stress oxydatif.
• Aide à maintenir des os solides grâce à sa teneur en calcium.
• Favorise la santé des muscles et des nerfs grâce à sa richesse en magnésium.
• Contribue à prévenir l'anémie grâce à sa teneur en fer.

Utilisation:

Crues, torréfiées ou mélangées, les graines de sésame peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes.

Dans la cuisine asiatique : C'est un ingrédient essentiel dans la confection des sushis, makis et rouleaux californiens.

Les graines de sésame noir sont également couramment utilisées dans les plats de riz, les nouilles et les woks de légumes.

En condiment : Mélangée aux vinaigrettes et marinades, ou saupoudrée sur les plats en touche finale, elle donne un goût très particulier et une texture croustillante.

Mélange : grillées puis écrasées les graines de sésame donne une pâte crémeuse très aromatique qui peut être utilisée comme pain grillé ou incorporée dans des desserts.

Lors de la cuisson : Vous pouvez ajouter des graines de sésame à la pâte à pain ou pour recouvrir le dessus des pains à hamburger ou à bagel.

Les différences entre le sésame noir et le sésame blond

Outre la couleur et l'apparence le sésame noir et le sésame blond présentent quelques différences notables : 

1. Goût et Arôme :

   • Le sésame noir a généralement un goût plus prononcé et une saveur légèrement amère.
   • Le sésame blond a un goût plus doux et une saveur plus subtile.

2. Utilisation Culinaire :

   • Le sésame noir est souvent utilisé dans les plats asiatiques pour sa saveur robuste. Il est couramment utilisé dans la cuisine chinoise et japonaise, notamment pour les desserts, les pâtisseries et les plats sautés.
   • Le sésame blond est plus polyvalent et est utilisé dans une variété de plats, notamment les salades, les pains, les sauces et les plats de viande ou de poisson.

3. Composition Nutritionnelle :

   • Sur le plan nutritionnel, les deux variétés sont similaires et riches en acides gras insaturés, en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux.
   • Cependant, le sésame noir peut contenir des niveaux légèrement plus élevés d'antioxydants en raison de sa couleur plus foncée.

Précautions d'emploi:

Aucune contre-indication ni effet indésirable, ni interaction connue.

Une consommation excessive de graines de sésame noir peut entrainer quelques désagréments digestifs tels que gaz, ballonnements et diarrhée 

Ne pas ingérer en cas d'allergie connue au sésame.

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