Gofio d'Orge au Maroc - غوفيو, جوفيو, كوفيو الشعير

En bref:

Le Gofio est le super aliment par excellence dans les îles Canaries.

Celui ci est fabriqué à partir d'orge torréfiée et moulue.

Sa présence dans l'alimentation et le garde-manger des îles Canaries est indispensable.

La production de gofio commence par le nettoyage et le tamisage du grain. Ensuite, la torréfaction la rend plus digeste que le reste des farines.

Après refroidissement, il passe au processus de broyage, après quoi il est prêt à être consommé.

Bienfaits & Vertus:

Bon allié minceur notamment en raison de la satiété qu'il procure, de sa teneur en glucides et de sa faible teneur en calories.

Un autre avantage est sa teneur élevée en fibres.

C'est donc un produit sain et nutritif, de qualité, source de fibres, de vitamines et de minéraux.

De plus, il peut se combiner avec une grande quantité d'aliments sucrés ou salés.

Comme mentionné précédemment, il s'agit d'un produit très sain, car il ne contient ni conservateurs ni colorants.

Il est également riche en énergie car il garde les propriétés nutritionnelles du grain inchangées.

Riche en glucides et en fibres, il contient des vitamines B1, B2, B3 et C, ainsi que du calcium, du fer, du magnésium et du sodium.

Bon pour le transit : Riche en fibres

Contre le diabète : Le gofio de maïs ralentit l'absorption des glucides simples et donc régule les niveaux de glucose et évite les pics d'insuline. Sa richesse en oméga 6 aide à se preserver du mauvais cholestérol.

Utilisation & Posologie:

La consommation la plus courante est généralement au petit-déjeuner, principalement mélangé à du lait.

Mais il peut aussi être mélangé à du miel ( ou melasse de datte ) et de l'huile d'olive ( ou du beurre fondu ), pour en faire un rapide et délicieux goûter qui sera apprécié des petits comme des grands. 

On peut aussi y rajouter du sésame et des amandes torrefiées et moulues, des raisins secs, le mélanger au gofio de maïs ... bref on vous fait confiance pour trouver de merveilleuses recettes.